top of page

Les Reines de la saison ! 🍂

Le vent s'est mis Ă  souffler 💹, la pluie et les feuilles ont commencĂ© Ă  tomber 🍃, on recommence mĂȘme Ă  sortir les blousons pour aller au marchĂ© ! Il est donc venu le temps de mettre en avant les reines de la saison :

🎃 Les Courges ! 🎃

Cousines des courgettes et autres cucurbitacĂ©es, elles s'expriment sous plusieurs coloris et formes. Il y en a pour tous les goĂ»ts et pour tous les usages ! Voici quelques recettes pour commencer 😉


Pour les amateur.trices de repas simples et efficaces, plusieurs de ces magnifiques fruits peuvent remplir la tĂąche! Les Potirons (Buttercup - Blue Ballet) , la Butternut, la MusquĂ©e de Provence, la Sucrine du Berry ou le Potimarron seront dĂ©licieux en soupe, en gratin avec une bĂ©chamel faite maison, en purĂ©e, ou juste poĂȘlĂ©e ! Si on veut changer un peu, on peut aussi les faire farcies ou presque entiĂšre au four !

 

Butternut au four pour 4/6 personnes :

(peut se faire Ă©galement avec la Sucrine du Berry)

1 bonne Butternut 1 verre de vin doux de Banyuls

Épices de votre choix : 1 ou 2 noix de beurre fondu

curry, cumin, ras el hanout, anis, etc Sel en cristaux, poivre noir

Thym et romarin

Couper la courge Butternut en 2 et éliminez les pépins. Avec un couteau incisez en profondeur les chairs orangées. Faites un quadrillage, par exemple.

⚠ Attention aux coupures et Ă  ne pas percer la peau du Butternut, cette derniĂšre servira de moule.

Assaisonnez les deux moitiés de courge assez généreusement des épices et aromatiques.

Nappez la chair assaisonnée de beurre fondu et versez le vin dans le creux du végétal.

Enfournez à 170/180°C (Th 6) pour 40/45 min de cuisson.

De temps en temps venez arroser les deux moitiés de Butternut avec le jus qui se forme dans son creux.

Servir chaud avec quelques gouttes de citron et du riz complet par exemple.

N.B : Pour votre plus grand plaisir, la courge utilisĂ©e dans la recette peut se substituer Ă  d’autres ! De mĂȘme pour les herbes : )

Source:https://magazine.laruchequiditoui.fr/legumologie/butternut-mi-beurre-mi-noisettes/butternut-four-presque-entier/

 

On peux jouer sur les formes avec la courge Spaghetti !

â„č 1 courge spaghetti « moyenne » = 2/3 personnes.

Couper les courges spaghetti en 2, les mettre dans un plat (cÎté chair vers le bas) et faire cuire entre 45min et 1h (selon la taille) au four à 180° (th 6).

Pendant ce temps prĂ©parer la farce. Elle peut ĂȘtre en tout genre : oignons, petits lĂ©gumes qui passent sous la main, champignons, viande, cĂ©rĂ©ales (millet, boulgour, etc), Ă©pices et/ou herbes, etc.

Bref laissez libre court Ă  vos envies !

Une fois les courges cuites retirez les du four, attention c'est chaud !

Retirez délicatement les "spaghettis" en grattant la chair de la courge avec une fourchette.

Mélanger les spaghettis à la farce préparée précédemment, si les courges se sont bien tenues vous pouvez les réutiliser façons "courges farcies" à défaut, mettre la préparation dans un plat, saupoudrer de fromage et remettre au four quelques minutes le temps que cela dore.

Le tour est joué ! Bon appétit !

 

Le saviez-vous ? Les graines de courges sont excellentes pour les animaux

comme pour nous !


Graines de courges pour l'apéritif :

RĂ©cupĂ©rez vos graines de courge et lavez-les bien dans une passoire sous l’eau. Il s’agit de les dĂ©barrasser complĂštement de toute la chaire filandreuse qui les entoure.

Une fois bien nettoyée, versez vos graines sur un torchon propre, épongez-les rapidement puis laissez sécher toute une nuit en les étalant bien.

Le lendemain, prĂ©chauffez votre four Ă  160°C. Mettez vos graines dans un bol et ajoutez les Ă©pices, la fleur de sel et 1 ou 2 cuillĂšres d’huile d’olive (suivant la quantitĂ© de graines). MĂ©langez pour bien enrober toutes les graines d’épices puis versez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisĂ©. Enfournez pendant 10 Ă  15 minutes en remuant Ă  mi-cuisson.

Source : https://cuisine-addict.com/graines-de-courges-grillees-tout-est-bon-dans-le-potiron/


Partagez-nous vos retours 😉

📌 En commentaires

📌 Sur Facebook

 

La courge de vos rĂȘves se trouve peut-ĂȘtre ici ! —

À trùs vite !


Sarah et Benjamin

GAEC La Ferme Magnyfestante

Ouvert tous les vendredis de 16h Ă  19h et les samedis de 9h Ă  12h Retrait des commandes en ligne les mercredis de 17h Ă  20h, les vendredis de 16h Ă  19h et les samedis de 9h Ă  12h.

Retrouvez-nous à la ferme : 2 le Chùtaignier Carabin, 36 400 LE MAGNY (5km de La Chùtre) Ou par téléphone : 06.20.08.28.40

www.lafermemagnyfestante.com


#maraichagebiologique #maraichagesursolvivant #MSV #agriculturelocale #mangerlocal #consommerlocaletbio #BIO #AB #légumes #ventedelegumesbio #monmarchéenligne #drive #panierenligne #maraicher #lachatre #lemagny #briantes #crevant #neuvysaintsepulchre #neuvy #sarzay #cluis #tranzault #mouhers #crozonsurvauvre #bioloco #biolo #boucherieballan #doityourself #petitsplatsfaitmaison #recette

45 vues

Posts récents

Voir tout
bottom of page